JAKARTA - Tren camilan bebas gluten kini semakin berkembang dan menghadirkan banyak inovasi di dapur rumahan.
Salah satu bahan yang semakin populer adalah tepung mocaf karena mampu menghasilkan tekstur kue yang tetap renyah sekaligus lembut. Beragam resep kue kering dari tepung mocaf pun hadir sebagai pilihan menarik untuk sajian santai maupun hidangan istimewa bersama keluarga.
Resep kue kering dari tepung mocaf semakin diminati karena menghadirkan camilan sehat yang tetap renyah dan lembut di lidah, cocok dinikmati saat santai maupun sebagai oleh-oleh.
Selain praktis, resep kue kering dari tepung mocaf dapat divariasikan dengan berbagai rasa seperti cokelat, keju, kacang, atau pandan, sehingga menambah keunikan dan daya tarik bagi siapa saja yang mencicipi.
Tidak hanya lezat, resep kue kering dari tepung mocaf juga mudah dibuat di rumah, cepat matang, dan tahan lama jika disimpan dengan baik, menjadikannya pilihan ideal untuk hidangan harian maupun momen spesial seperti perayaan atau berkumpul bersama keluarga.
Berikut enam kreasi kue kering berbahan tepung mocaf yang dapat dicoba di rumah. Setiap resep tetap mempertahankan cita rasa khas serta tekstur yang menggugah selera. Dengan langkah yang jelas dan bahan sederhana, siapa pun dapat membuatnya tanpa kesulitan.
Kue Kering Choco Chip Tepung Mocaf
Kue ini lezat, bebas gluten, dan cocok dinikmati bersama teh atau kopi hangat. Teksturnya renyah di luar namun tetap lembut di bagian dalam. Perpaduan choco chip memberikan sensasi manis yang pas di setiap gigitan.
Bahan-bahan yang diperlukan yaitu tepung mocaf, susu bubuk, maizena, mentega, gula, telur, baking powder, bubuk kayu manis, dan choco chip. Siapkan seluruh bahan sebelum memulai agar proses lebih mudah. Pastikan loyang sudah diolesi tipis agar adonan tidak lengket.
Langkah pertama, ayak tepung, susu, dan maizena lalu tambahkan baking powder serta kayu manis. Mixer gula, margarin atau mentega, dan telur hingga lembut sekitar lima menit.
Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit ke adonan basah, tambahkan choco chip, dinginkan adonan 20 menit, cetak setengah sendok makan, lalu panggang pada suhu 160°C sekitar 30 menit sambil sesekali memutar loyang, kemudian dinginkan sebelum disajikan.
Nastar Klasik Tepung Mocaf (Gluten Free)
Nastar ini padat, lembut, dengan aroma khas dan cocok untuk hari spesial. Versi mocaf tetap menghadirkan kelembutan yang sama seperti nastar klasik. Selai nanas di dalamnya memberikan rasa manis segar yang seimbang.
Bahan yang digunakan adalah 180 gram tepung mocaf, 100 gram mentega, 50 gram margarin, 16 gram maizena, 25 gram susu bubuk, 35 gram gula halus, 2 kuning telur, dan selai nanas secukupnya. Untuk bahan olesan, siapkan 2 kuning telur, 1 sendok makan kental manis, dan 1 sendok makan air. Pastikan semua bahan berada pada suhu ruang sebelum digunakan.
Masak nanas parut hingga menjadi selai lalu bulatkan sekitar 3 gram per buah. Campur tepung, maizena, dan susu bubuk, kemudian mixer mentega, margarin, dan gula halus, tambahkan kuning telur, masukkan campuran tepung bertahap, bentuk dan isi selai, panggang 150°C sekitar 15 menit setengah matang, olesi, lalu panggang kembali 15–25 menit hingga keemasan.
Sagu Keju Gluten Free
Renyah, gurih, dan bebas gluten, cocok untuk camilan sehari-hari atau hantaran. Aroma pandan yang disangrai bersama tepung memberi wangi khas. Keju cheddar memperkaya rasa gurih yang dominan.
Bahan-bahannya meliputi 200 gram tepung mocaf, 50 gram tepung sagu, 75 gram mentega, 75 gram margarin, 1 telur, 100 gram gula pasir, 65 ml santan kelapa, 75–100 gram keju cheddar parut, dan 2 lembar daun pandan. Kombinasi tepung mocaf dan sagu menciptakan tekstur ringan. Santan membantu menghasilkan rasa yang lebih lembut dan kaya.
Sangrai tepung bersama daun pandan lalu dinginkan dan ayak. Mixer mentega, margarin, dan gula hingga lembut, masukkan telur, tuang santan, tambahkan tepung sangrai dan keju, cetak dengan spuit di loyang beralas kertas roti, lalu panggang 150°C sekitar 15–20 menit hingga matang dan renyah.
Kue Jahe Kering Gluten Free
Kue ini hangat, renyah, dan memiliki aroma rempah khas, tanpa tepung terigu. Rasa jahe dan kayu manis menghadirkan sensasi hangat yang nyaman. Cocok disajikan saat cuaca dingin atau sebagai teman minum teh.
Bahan yang diperlukan adalah 100 gram margarin, 100 gram gula kelapa, 200 gram tepung mocaf, 2 kuning telur, setengah sendok teh vanilla extract, setengah sendok teh jahe bubuk, dan setengah sendok teh kayu manis bubuk.
Untuk royal icing opsional, gunakan 1 putih telur, 175 gram gula halus, dan setengah sendok teh perasan jeruk nipis atau lemon. Semua bahan sebaiknya ditakar dengan tepat agar rasa seimbang.
Mixer margarin dan gula kelapa hingga lembut. Masukkan kuning telur, vanilla, jahe, dan kayu manis lalu aduk rata, tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk, tata di loyang, panggang hingga matang dan renyah, kemudian hias dengan royal icing jika diinginkan.
Kue Kacang Mede dan Keju Spiral Mocaf
Kreasi terakhir memadukan dua pilihan rasa favorit dalam keluarga. Kue kacang mede menghadirkan cita rasa gurih kacang yang khas dan tekstur lembut. Sementara kue keju spiral tampil menarik dengan motif cantik dan rasa keju yang disukai berbagai usia.
Untuk kue kacang mede, siapkan 200 gram tepung mocaf, 100 gram mentega, 50 gram gula halus, 50 gram kacang mede cincang kasar, 1 kuning telur, dan setengah sendok teh vanili.
Untuk kue keju spiral, gunakan 200 gram tepung mocaf, 100 gram mentega, 50 gram gula halus, 50 gram keju parut, 1 kuning telur, dan setengah sendok teh vanili. Kedua resep menggunakan teknik dasar yang hampir serupa sehingga mudah dipraktikkan.
Mixer mentega dan gula hingga lembut lalu tambahkan kuning telur serta vanili. Masukkan tepung dan bahan utama masing-masing hingga adonan bisa dicetak atau digulung, bentuk sesuai selera di atas loyang, kemudian panggang pada suhu 150–160°C sekitar 20 menit hingga matang dan keemasan.
