JAKARTA - Buncis bawang putih adalah hidangan serba guna yang sangat populer di dapur Indonesia. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah menjadikannya pilihan tepat untuk berbagai jenis masakan, dari yang sederhana hingga yang ala restoran. 

Di bawah ini, kami akan mengulas 5 variasi resep buncis bawang putih yang tak hanya mudah dibuat tetapi juga tetap mengandung rasa lezat yang tak terlupakan. Baik Anda pemula di dapur atau sudah berpengalaman, resep ini akan membantu Anda menghasilkan masakan yang sempurna.

Teknik Dasar Tumis Buncis Bawang Putih yang Tepat

Memasak buncis bawang putih tidak semudah kelihatannya, karena tekstur buncis sangat dipengaruhi oleh teknik pengolahan yang digunakan. 

Salah satu cara terbaik untuk menjaga kesegaran dan kerenyahan buncis adalah dengan teknik blanching. Proses ini memerlukan perebusan singkat untuk mengunci warna hijau cerah dan membuat buncis tetap renyah saat ditumis.

Bahan Utama:

500 gr buncis segar, potong kedua ujungnya

6-8 siung bawang putih, potong dadu kecil

3 sdm minyak sayur

Bahan Bumbu:

1 sdt garam (untuk blanching)

1 sdm kecap manis

½ sdt gula merah, sisir halus

¼ sdt garam

¼ sdt lada bubuk

Bahan Pelengkap:

2 liter air untuk merebus

Air es secukupnya untuk merendam

2 cabai merah keriting (opsional)

Cara Membuat:

Blanching Buncis: Rebus air yang sudah diberi garam, masukkan buncis, dan rebus selama 90 detik. Setelah itu, rendam buncis dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan.

Tumis Bawang Putih: Panaskan minyak sayur dalam wajan panas. Masukkan bawang putih dan tumis hingga harum tanpa sampai gosong.

Masukkan Buncis: Masukkan buncis yang telah di-blanching, aduk cepat dengan api besar selama 1 menit.

Bumbu Akhir: Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan lada bubuk, aduk selama 30 detik hingga bumbu meresap.

Sajikan: Pindahkan buncis ke piring saji dan sajikan hangat.

Buncis Bawang Putih Goreng Kriuk ala Restoran

Resep ini menggunakan teknik ala restoran Chinese, di mana buncis digoreng sebentar untuk menghasilkan tekstur "keriput" yang khas. Dengan tambahan bawang putih goreng, hidangan ini tak hanya gurih tetapi juga memiliki rasa yang kaya dan bertekstur menarik.

Bahan Utama:

350 gr buncis (baby buncis lebih baik)

12 siung bawang putih, cincang halus

Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus:

2 sdt saus tiram

2 sdt maizena

80 ml air

½ sdt kaldu ayam bubuk

¼ sdt penyedap (opsional)

½ sdm gula pasir

1 sdm arak masak (opsional)

Cara Membuat:

Persiapkan Saus: Campurkan semua bahan saus, aduk hingga maizena larut, dan sisihkan.

Goreng Buncis: Goreng buncis dalam minyak panas selama 1-2 menit hingga permukaannya sedikit bergelembung dan berwarna hijau lebih tua. Tiriskan.

Goreng Bawang Putih: Goreng bawang putih dengan api kecil-sedang hingga berwarna keemasan.

Masak Saus: Tuang campuran saus ke dalam wajan, aduk hingga mengental dan saus meresap.

Campurkan Buncis: Masukkan buncis goreng ke dalam saus, aduk sebentar hingga merata.

Taburkan Bawang Putih Goreng: Sajikan buncis dengan taburan bawang putih goreng di atasnya.

Tumis Buncis dengan Saus Tiram dan Wijen

Resep ini sangat cocok untuk Anda yang mencari variasi dengan rasa umami yang kaya. Saus tiram yang digunakan memberikan cita rasa yang mendalam, sementara biji wijen sangrai menambah dimensi rasa nutty yang menyempurnakan hidangan ini.

Bahan Utama:

250 gr buncis

1 sdm bawang putih cincang

? bawang bombai, iris tipis

2 sdm margarin atau mentega

Bahan Bumbu:

3 sdm saus tiram

¼ sdt garam (sesuaikan rasa)

¼ sdt lada bubuk

Bahan Pelengkap:

2 sdm biji wijen sangrai

Cara Membuat:

Rebus Buncis: Rebus buncis jika diperlukan agar lebih lembut, terutama jika memasak untuk anak-anak.

Tumis Aromatik: Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan margarin hingga harum.

Masukkan Buncis: Tumis buncis hingga agak layu namun tetap renyah, tambahkan air jika diperlukan.

Tambahkan Saus Tiram: Tuang saus tiram, aduk rata hingga buncis terbalut saus.

Taburi Wijen: Setelah matang, taburkan wijen sangrai di atasnya dan sajikan segera.

Buncis Bawang Putih Mentega untuk Anak-Anak

Resep ini dirancang khusus untuk anak-anak yang mungkin lebih menyukai rasa lebih ringan dan tekstur yang lembut. Dengan sentuhan mentega, hidangan ini menjadi lebih creamy dan cocok untuk selera anak-anak.

Bahan Utama:

300 gr buncis

4 siung bawang putih, cincang kasar

2 sdm minyak sayur

1 sdm mentega tawar

Bahan Bumbu:

½ sdt kaldu jamur atau kaldu ayam

¼ sdt gula pasir

Sejumput lada bubuk

Cara Membuat:

Blanching Buncis: Rebus buncis dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk tekstur lebih lembut.

Tumis Bawang Putih: Tumis bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.

Masukkan Buncis: Tambahkan buncis dan bumbui dengan kaldu jamur, gula, dan sedikit lada.

Sentuhan Mentega: Tambahkan mentega di akhir, aduk hingga meleleh dan membalut buncis.

Sajikan: Pindahkan ke piring dan sajikan segera untuk anak-anak.

Buncis Bawang Putih Cepat 15 Menit

Bagi Anda yang sangat sibuk, resep ini adalah pilihan sempurna. Dalam waktu kurang dari 15 menit, Anda dapat menyajikan buncis bawang putih yang tetap segar dan lezat.

Bahan Utama:

300 gr buncis segar

6 siung bawang putih, cincang kasar

3 sdm minyak sayur

Bahan Bumbu:

½ sdt kaldu jamur bubuk

¼ sdt gula pasir

¼ sdt lada bubuk

Cara Membuat:

Panaskan Wajan: Panaskan wajan hingga benar-benar panas.

Tumis Bawang Putih: Tumis bawang putih dengan minyak panas hingga harum.

Masukkan Buncis: Tambahkan buncis dan tumis dengan api besar.

Bumbu: Tambahkan kaldu jamur, gula, lada, dan sedikit garam. Aduk rata.

Sajikan: Angkat dan sajikan segera.

Dengan lima resep buncis bawang putih di atas, Anda dapat mengatur hidangan sesuai dengan waktu dan selera. Setiap resep membawa keunikan tersendiri, baik dari segi rasa, tekstur, maupun penyajiannya. Selamat mencoba!